簡單快速的水解植物蛋白及其制備方法

簡單快速的水解植物蛋白及其制備方法:

材料：在100份重量的原料中含有：酶水解植物蛋白粉1-40份；酵母抽提物粉1-35份；糖1-8份；食鹽1-15份；酒其余。

制備方法：

1)將規定重量比的酶水解植物蛋白粉、酵母抽提物粉和已粉碎好的糖、食鹽一起混和半小時形成混和物料；

2)將混和物料攤平，然后將規定重量比的酒噴灑到混和物料表面，噴好后在烘箱內烘干；

3)冷后的物料粉碎包裝即成產品。

本發明有益的效果：通過加熱使原料中的部分氨基酸、低分子肽、核苷酸與糖、酒產生美拉德反應，使產品形成濃郁的香味和風味，產品具有傳統酸水解植物蛋白產品的全部功能和產品質量理化指標，香味與風味更為突出，但產品中不含3-MCPD